第八章 八宝酱和四喜丸子

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她把切成丁的杏鲍菇和豌豆丁扔进锅中焯水后又迅速捞起来备用。这时候她就开始起油锅了，岁岁手脚利落的将杏鲍菇和豌豆、茭白还有胡萝卜部丢进去炒透捞起来。趁着锅还热把肉丁也下下去，依次放入葱姜和一大勺黄酒去腥。

等肉丁炒熟后锅中留少许热油来炒酱。陈厨子目瞪口呆的看她往锅中放入酱油、白糖和甜面酱，岁岁手腕有力控制着锅铲快速翻转，那酱汁很快就被炒至浓稠。她将肉丁和蔬菜丁部下锅，确保酱汁能够裹到每一粒食材上。

第二道菜做的是四喜丸子，其实就是红烧丸子。

将猪肉糜、马蹄碎、葱姜末、生粉和适量的盐混合。岁岁问边上的白案婶子借了一根擀面杖，她揣着擀面杖在大盆里顺时针搅拌肉糜。直到两双手腕都酸软无力了才罢休，岁岁洗净了双手，她往掌心里放了一团肉糜然后紧握成拳，肉丸子便从顶端挤出来，另一只手则拿着勺子快速的刮下来。

这炸丸子也是很有讲究的。她没选择用大锅，而是用了平时用来熬汤的瓮，这种瓮足够深能把肉丸子炸透。这油的火候也很有讲头，不能够太大那样会把丸子炸过头，但也不能太小，容易炸不熟。

她抽掉几根柴，等火势不那么旺了才拽着一根小葱插入油锅中，边上不断有气泡出现，这就说明这油温可以了。

将肉丸子炸至表面呈金黄色，然后锅中倒入半勺酱油，加入桂皮八角姜片煸炒出香气后，倒入一勺料酒、酱油、冰糖，等酱汁咕噜咕噜冒泡后再把丸子加进去。

后头她又做了一大盘子葱油拌面，另添了两道素菜，店小二战战兢兢的端上楼。所有人都屏息而待，生怕楼上的贵客会再次不满意。

店小二是空手下来的，笑的跟偷喝了灯油的耗子一般，他还扬起了手中一锭银子，无声无息道：“成了！”

那一锭银子足有十两，老板也大方的分了一半给岁岁还免了她这几日的住宿费。岁岁想到日后用钱的地方还多着呢倒也没拒绝，小二也得了赏钱，他折回来同岁岁道：“姑娘这手艺了得啊！”

边上的陈厨子也输得心服口服，“小娘子年纪轻轻手艺了得，是我狗眼不识人，还请小娘子莫要计较。“

“可千万别这么说，我也只是碰巧而已！您做菜这么多年了，吃过的盐比我走过的路还多呢！论经验我姿势不如您的！”岁岁谦虚道。

“小娘子不是本地人吧！”陈厨子忽然问她。

岁岁点头只说自己是来奔亲的，但亲人早就搬了家，她如今也无处可去了。她将自己说的颇为窘迫，倒也不是要故意卖惨，但人总归容易同情弱者的。

果不其然，陈厨子看她的目光都带了几分怜惜，自发的替她想了一出悲惨往事。陈厨子觉得她一个女人家不容易，又道：“有桩生意不知姑娘可愿一试？”

清凉镇有个徐掌柜，家中是做布料生意的。他家的老夫人也就这几日光景了，少不得要私底下准备起来，但如今还缺一个做豆腐宴的大厨。