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“把那个模具拿给我。”李国豪将糯米团分成一个又一个小的圆球,指着黄鹤旁边的月饼模具道。
黄鹤下意识的将月饼模具递了过去。
李国豪接过模具,放在一边,他道:“刚刚我已经将豆沙馅包进去,接下来就是直接印模具就行了。”
不一会儿的功夫,李国豪就将二十多个小糯米团用模具给印制成了好看的月饼形状。
做好后,他道:“好了,尝尝吧。”
“不用烤一下?”黄鹤诧异问。
“不用,冰皮月饼不需要烘烤,现在时间不允许,不然放进冰箱里面在取出来味道会更佳!”李国豪笑道。这种冰皮月饼,以前李国豪吃的时候,最喜欢放进冰箱里面冷藏一下在吃。
黄鹤半信半疑的将冰皮月饼拿起来,放进嘴里之前,已经做好了强行咽下去的准备,要知道月饼不烘烤完全不能吃!
一口咬下去。
“嗯?”
黄鹤嘴里包着一小块月饼,轻嗯一声,快速的咀嚼了几下,很快就咽了下去。
“这!”
黄鹤有些惊讶的看了一眼李国豪方才道:“董事长,这月饼怎么那么好吃?完全没有生的口感。”
起初黄鹤以为不烘烤,这个月饼是没有熟的,外表太白了。
可刚刚吃下去后,才猛然发现,这个新的月饼不仅没有生的口感,反而吃起来格外的爽口不油腻。
“说说味道如何。”李国豪笑道。
这种新型的月饼,当初做出来的时候,可是震惊了整个月饼市场,黄鹤惊讶也是理所当然的事情。
黄鹤组织了一下语言道:“这个冰,冰皮月饼吃起来很棒,除了没有传统月饼的那种油腻感外,口感酥软滑爽,略有弹性,带着淡淡的糯米香味。外观上也较之以往的月饼在颜色上有很大的区别,以前的月饼都是经过烘烤,表皮大都是金黄色。”
说到这,黄鹤将冰皮月饼举到头顶,借助灯光又道:“董事长你做的这个冰皮月饼,不仅外观上很新颖,而且通体透白,非常好看。”
李国豪点点头,他解释道:“糯米团一开始我就蒸熟了,又加如了大米粉,避免吃起来过于软糯,还加入了小麦淀粉,除了让月饼表皮看上去更剔透以外,它还能增加表皮口感的韧性。
这种冰皮月饼,制作的工艺很简单,刚刚你也看见了,除了一开始要将糯米团蒸熟好,还要将豆沙馅做好,之后待其冷却后,就可以直接上手制作。
冰皮月饼外观是纯白色,不过如果加入其他的材料,还可以制作成各种颜色,花样不同的月饼,例如可以加入少许紫薯粉,做成紫色。”
黄鹤听完一脸崇拜的看着李国豪,要知道月饼这个东西流传的时间很久,具体是在那个朝代出现的已经不为人知,反正有关记载的可以追溯到唐朝。
几百年过去,月饼的外观跟口感,变化肯定很大,可是到现在为止,除了馅料外观可能不同外,基本上还是采用传统的烘烤制作的方法。
可李国豪不仅打破了传统制作的流程,改用糯米粉大米粉等作为主材料,还不用烘烤,节省了不少的时间,在口感上也较之传统月饼有很大的区别。
不是说传统月饼不好吃,只是传统月饼重糖重油,大家伙早就吃腻了。
这种新式的冰皮月饼,吃起来不仅爽口,甜味适中,还不那么油腻。
要是黄鹤活到四十年后,大概就会明白一个词汇,低糖低油健康生活。
PS:明天小弟回老家做清明,晚上回来更新。顺便提一下,刚刚一个小时前编辑发来信息,说后天中午十二点上架,希望各位大佬们多多支持一下小弟我。
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