第二十四章 打鱼丸(求追读)
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李多鱼将那些海鲜往石条一放。
“这次看我的,保证做出来,是担担岛最好吃的鱼丸。”
“你就臭屁吧。”
可下一秒,陈慧英就像被人施了定身咒一样,眼睛瞪得像铜铃。
他那個不学无术,吊儿郎当的儿子,在剁鱼肉时,还真得挺像一名厨师的。
菜刀在菜板上飞快地剁着,传出了密集且清脆的声音。
还不到五分钟。
一条大鮸鱼,就给他剁成了鱼碎。
接着是鳗鱼、鲨鱼,还有猪肉。
小胖墩惊的嘴巴都可以塞下两个蛋。
“小叔,剁的好快啊。”
看呆的陈慧英,向着儿媳问道:“你什么时候教他做菜的?”
在剁猪肉泥的周晓英则一脸无语:“娘,我都没他剁的好,你觉得可能是我教的吗。”
“那他怎么这么厉害。”
周晓英苦笑着:“我也不知道啊,可能去哪里学的吧,我也是最近才知道多鱼会做菜的。”
周晓英猛地想起一件事情,前段时间,多鱼有次喝醉酒回来,大吵大闹了一晚上,老说什么赚到钱后,就跑去岛国当厨师之类的话。
以前总觉得他是醉酒在乱说话。
没想,他还真有在努力。
周晓英重新打量着李多鱼,由于从小一起长大的,她清楚的很,多鱼本性不坏,且还很善良。
初中上学那会,还从海里救过一个女孩,也不会随意去欺负别人,有时还会袒护那些被欺负的学生。
李多鱼剁完鱼碎后。
就把那条大鮸鱼的鱼肉,各分一半给鳗鱼和鲨鱼,他打算做两种鱼丸。
一种鳗鱼丸。
一种鲨鱼丸。
李多鱼分别将这种鱼肉放在大石臼里,抡起棒槌敲打起来。
鱼丸要想好口感好。
鱼肉就必须要细腻如泥才行。
打的时候,李多鱼又加了些调味的盐巴和味精,不停地锤了半小时左右,又往里面加了好几斤的地瓜粉。
紧接着,用手臂不停地搅动,将这些地瓜粉和鱼泥搅软。
在没有搅拌机的时代,做鱼丸简直就是体力活,饶是二十出头,一整晚生猛的年纪。
搅了半小时,身都是汗的李多鱼。
“不行了,休息一下。”
心疼的周晓英,则拿着一条毛巾给他擦汗,还摇着蒲扇给他降温。
刚拔完鸡毛的陈慧英,拎着一只大白鸡走了过来:“知道累了吧,起来,换我来搅。”
结果她走到石臼一看。
发现鱼泥已经打好了,比她以前打的还要好,非常的嫩滑,连个鱼肉渣都找不到。
紧接着一群人,拿着包鱼丸专用的木勺子,将鱼泥放在勺中,然后手抓一些肉沫,塞进勺中的鱼泥里。
转一圈,将这些肉沫包起来鱼丸,放置在清水中。
这样鱼丸就算包好了。
不过,还有道重要的工序,要把这些清水中的鱼丸,放到大铁锅中煮个十多分钟。
鱼丸才算真正做好。
李多鱼烧了一锅开水,随后将包好的鱼丸分批倒进去,然后用铁铲搅动起来。
看着铁锅中一颗颗翻滚的大鱼丸,小胖墩眼睛都直了,他手里早就已经拿着碗筷,不停吞着口水。
“小叔,好了没有。”
“着啥急,要吃也是你婶婶跟我先吃。”
“啊,可我好饿啊。”
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