第三百三十六章 咖喱大肠汤
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洋葱、西红柿、大蒜,可是印餐三件套,就像西餐少不了芹菜、胡萝卜、洋葱一样。
为了给评委们好好的上一课,唐烎特意选择了油脂丰富的大肠头,然后清洗干净,下过焯水定型。
趁着焯水的功夫,唐烎拿出了石杵臼,开始把姜黄、芥末、辣椒、茴香、丁香之类的挨个杵成糊状。
“队长,杵这有啥意义。下锅一煮,味道不就都出来了?”白皓苍擦着眼泪说道。
他忘记现在力量被压制了,刚才切洋葱的时候,眼睛比较难受,就用手抹了一下眼睛……
实在是太酸爽了!
“我也不知道,大概是为了都煮成糊糊,更入味吧!”
那些杵出来的香料,红的、黄的、棕色的糊糊,看起来就不太妙。
之后再把这些糊糊搅拌在一起,放入椰浆,光看着唐烎搅拌,白皓苍都皱起了眉头。
香料味实在是太冲了。
等到这些搅拌成棕色的糊糊了,一份咖喱料就制作好了。
唐烎把焯好的肥肠拿出来,用温水洗了洗,再改刀切成小块,一切准备工作就绪,就可以烹饪了。
他架起了一口圆形大锅,还是铝的。等锅烧热,就倒入棕榈油,然后放入一把茴香籽和洋葱。
拿着铲子把洋葱翻炒几下,就就刚才做好的糊糊状咖喱料倒了进去,放入大蒜,西红柿。
白皓苍就看到随着唐烎的不停搅拌,又加入了姜黄糊糊和盐,锅里的东西颜色就开始慢慢变深。
如果到这一步,还算是勉强可以接受。食物的样子还是可以分辨出来的。
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