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主菜之后是主食,阿扎尔哈恰普里,最有代表性格鲁吉亚美食之一,可以是面包,也可以是甜品,更可以把它当作主食,这款菜有浓郁的苏露古尼奶酪,咸香扩散,面粉松软恰到好处,二者结合搭配新鲜蛋黄,更显浓郁。</p>
做法是用面饼铺上奶酪、卷成船型、烤熟,然后打一个生鸡蛋进去,再放一块黄油。</p>
冬妮娅放慢了吃饭速度,准备一起对付这个主食。</p>
张子健首先拿起叉子,用力搅拌鸡蛋、黄油和底层的奶酪,让饼的余温把鸡蛋凝固,然后用刀子切下船的两端,蘸着船体中央混合物,递给冬妮娅,让她吃下,并且告诉她最后才是切开吃掉整个船体。</p>
看着张子健熟练地操作,冬妮娅很奇怪,她也是听别人说过这种格鲁吉亚主食吃法,哥哥没有来过俄国,怎么会知道吃法呢,小脑瓜想不明白就不想了,先和哥哥抢吃的。</p>
两个人将菜和主食全部吃光,一瓶红酒也喝没有了,酒足饭饱,张子健酒量很大,喝这一点酒根本没有问题,而冬妮娅意犹未尽,但脸上却已经泛起阵阵桃花,白里透红与众不同,更增妩媚妖娆。</p>
慢慢喝着侍应生端上来的两杯咖啡,冬妮娅将咖啡中加入了大量糖和牛奶,而张子健却没有加糖和奶,他前世就喜欢喝苦咖啡,像是品味着人生。</p>
这顿饭吃的冬妮娅满心欢喜,不但是饭菜好吃,还有张子健的绅士风度,对她的尊重和关爱,更有对张子健进一步的了解,哥哥懂得那么多。</p>
吃完饭,张子健示意侍应生埋单结账并加付了十足的小费。</p>
此时,从侍应生那里知道有一个外国人带着女伴来吃饭,大厨师也就是饭店老板,在张子健吃完饭结账之后,出来致谢和询问意见。</p>
大厨师是一个四十多岁大叔,留着一个小胡子,长得有些像是老乡大林同志。</p>
张子健首先表扬冬妮娅菜点的好,有水平,冬妮娅马上露出算你识相的神情。</p>
又感谢了侍应生高水平服务,重点表扬这些前菜和主菜及主食的好吃,格鲁吉亚风味浓厚,食材、刀工、搭配和火候等都是高水准。</p>
老板和侍应生连忙感谢,最后老板一定要张子健提意见,以便饭店能够提高做菜和服务水准。</p>
张子健看到老板这么诚心和诚恳,又看到冬妮娅也想听听他有何意见和评价,于是说道:</p>
“实际上这些菜水准都很高,非要求我提意见,就提一个小建议,我是业余不专业,提的不对别往心里去。”</p>
俄国人比较直爽,不像中国人那样说一个问题转了好几圈。</p>
见到旁边几个人都成功被自己说得五迷三道了,他开始说正题了。</p>
“先说红酒,格鲁吉亚是世界上葡萄酒发源地,已经有数千年历史了,最特别的是古老陶罐酿酒方式,纯手工酿造技术,特有红粘土陶罐,将葡萄原汁埋藏于地下,纯自然发酵。”</p>
“年头越久越好,极品红酒需要埋在地下四十年到五十年。”</p>
“刚才我们所喝红酒是正宗格鲁吉亚哈列巴酒庄所产姆茨瓦涅,但是年份可能没有太多年头,应该算是比较新的酒。”</p>
“因为葡萄在生长期内吸收了大量阳光进行光合作用,并在秋天接收大量阳光照射转化成糖分,而阳光是阳性十足的成分,属于中国传统五行中的火,这些火会沉淀在葡萄原汁中。”</p>
“如果不将这些葡萄原汁中的火元素进行转化,酿出来的红酒口感燥、涩、芳香物质少,不柔和绵软和回味悠长。”</p>
“最好办法就是古人所采用通过红黏土陶罐在地下埋藏,能够有效连接地气,进行长时间自然发酵,并且慢慢转化吸收酒液中火燥之气。”</p>
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