第59章 鱼头拆骨，是噱头还是真功夫？

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经过无数次的捶打，混合了红薯淀粉的鱼肉，终于变成了一张张薄薄的鱼肉饼。</p>

而且双手提起，果然不碎。</p>

“接下来，要起一个平底锅，把鱼肉饼放上去烤至半熟。”</p>

陆途一边说一边操作。</p>

很快。</p>

所有的鱼肉饼都烤完了，随后被陆途叠放在一起，卷起来之后切成半指宽的面条。</p>

“接下来的步骤就简单了，你们在家怎么煮面条，就怎么煮鱼面。”</p>

“至于汤底没什么要求，可以用鱼骨熬鱼汤，也可以清水煮，如果有榨菜的话，放一袋进去，味道会突破你的想象。”</p>

“不过，我暂时还不打算煮面，因为还有一道大菜等着我来做。”</p>

陆途把切好的鱼面装进保鲜袋里，放入冰箱保鲜。</p>

然后拿过鲢鳙鱼头，又道：</p>

“这道菜，就叫拆烩鱼头。”</p>

事实上。</p>

网友最期待的，就是这道拆烩鱼头。</p>

因为陆途之前说过，这道菜，表面上看是鱼头，其实里边的骨头和鱼刺都被拆除了。</p>

骨头和鱼刺被拆除，鱼头却能完整无缺，网友表示不可能。</p>

“拆烩鱼头主要表现在拆和烩上。”</p>

“烩是一种烹饪手法，就是把熟处理的主食材放入锅中，加水或高汤和配菜在短时间内成熟并调味出锅。”</p>

“拆就是字面上的意思，把鱼头里边的骨头和鱼刺拆除。”</p>

陆途依旧是一边说，一边操作。</p>

“先是用刀从鱼头内侧劈开，顶部相连，清洗干净之后，冷水下锅，在锅底和鱼头之间，放一层竹蔑，因为一会儿鱼头要翻个，这样更容易操作。”</p>

“加入去腥三件套，煮个二十五分钟。”</p>

“本来这道拆烩鱼头要用高汤做底，配料也十分讲究，有香菇，火腿，春笋，虾籽和螃蟹。可惜我们蘑菇屋太穷了，只能凑合着做一道家常版。”</p>

二十五分钟后。</p>

陆途连同竹蔑一起，把鱼头捞出放入冷水之中</p>

“接下来，就是拆的环节。”</p>

陆途说到这里，微微一笑，对着直播间的网友道：</p>

“你们猜猜看，我这个鱼头，鱼骨和鱼刺加起来，一共多少块？”</p>

直播间里顿时就热闹起来。</p>

“不猜，脑子不够用！”</p>

“那你倒是猜猜看，这么大的鱼头，我几口能吃完？”</p>

“不用猜，待会陆神做好了，我给大家表演一个三口炫一个鱼头！”</p>

“我刚刚问度娘了，至少有一百多块！”</p>

这时就听陆途说道：</p>

“我这个鱼头，一共有一百零四块鱼骨和鱼刺。”</p>

网友纷纷表示不信。</p>

“怎么可能！”</p>

“陆神，你还真是吹牛不打草稿！”</p>

“这些骨头又没长你身上，你怎么可能知道！”</p>

“除非你有透视眼！”</p>

“陆神，你先猜猜看，伦家今天穿的胖次是什么颜色的？”</p>

“难道我们的关注点不是陆神怎么把这些鱼骨和鱼刺一根不落地拆出来吗？”</p>

“说实话，我是不信陆神能做到！”</p>

“噱头吧？”</p>

“嗯嗯，很多美食都有噱头，其实就是那么回事儿！”</p>

这时就听陆途说道：</p>

“注意看，我要开始拆骨了。”</p>