第314章 四喜丸子

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将榨到半熟的整只鳜鱼捞出。</p>

锅里加入一些大油，放一些葱姜蒜， 挖一锅勺豆瓣酱，煎出红油。</p>

紧接着加半勺热油，半勺黄酒，此时再下一半葱姜蒜，加一勺胡椒粉、糖、酱油，醋。</p>

最后再加两碗鸡汤。</p>

鸡汤是徐尽欢放在空间备用的，没有鸡汤也可以加清水，但是味道会少点香味。</p>

加完鸡汤后再加一勺盐，盐必须要加够，否则这道菜没有灵魂了。</p>

汤在滚的时候再加一勺豆豉。</p>

最后将锅里的小料捞出，下入煎好的鱼。</p>

此时鱼慢慢的开始变色。</p>

不需要经常翻动鱼，让鱼自己吸收汤汁就好。</p>

期间加一勺糖。</p>

咸、鲜、香、微酸、微辣。</p>

就是这道菜的味道。</p>

等到鱼熟了之后，料汁也浸透到了鱼的内里，这时候鱼就可以捞出来了。</p>

一阵酸辣的香味刺激着徐尽欢的鼻腔，刚刚到这儿的江秉也闻到了这一道菜的香味。</p>

“好香啊。”</p>

“太香了。”</p>

“真饿啊。”</p>

原本在打牌的几人齐刷刷看向紧闭的厨房门，就算是这样，这香味都无孔不入，好煎熬。</p>

厨房外的几人煎熬，但徐尽欢却乐在其中。</p>

果然在做饭的时候他是最开心的，摆摊都不是。</p>

鱼盛出后，在锅里给剩下的汤汁收个汁，加入生粉调制的水淀粉，在加入剩下的葱，加点香油，大火收汁到浓稠的状态，最后将汁淋在鳜鱼的表面。</p>

汤汁红艳，鱼肉...他还没吃，目前还不知道。</p>

徐尽欢做好一道菜直接放进空间，期间他还做好了一道西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，麻婆豆腐。</p>

这三道菜简直是三道必备的家常菜。</p>

“第五道菜，四喜丸子，虽然那还没过年，但今天人多，也可以吃。”</p>

徐尽欢拿出猪肉。</p>

四肥六瘦。</p>

四喜，有虾肉，有笋，有海参，有马蹄。</p>

第一步，笋和马蹄切开焯水五分钟左右，加点盐去涩腥味。</p>

期间把虾线去除，把虾肉切丁。</p>

这道菜步骤还挺多的，但徐尽欢一个人处理的是井井有条。</p>

发好的海参一样切成丁。</p>

此时马蹄和笋也焯水结束，捞出来过凉水。</p>

笋和马蹄也切成小丁。</p>

配料的话，葱姜切末，越细越好。</p>

紧接着就是剁馅儿，徐尽欢还是不喜欢用工具，喜欢自己剁，口感更好。</p>

四肥，六瘦的比例混合在一起。</p>

不加肥肉还真不香。</p>

剁碎的肉加入葱姜，打两个鸡蛋清，再加点黄酒和胡椒粉，加一些盐，酱油。</p>

把肉全部抓碎了之后，奔一个方向搅拌。</p>

搅拌好之后加点香油，再加入马蹄丁、笋丁、海参丁和虾丁搅拌均匀。</p>

抓个八十克大小的丸子。</p>

接着调一碗糊。</p>

一碗红薯粉里打两个鸡蛋，抓均匀后再打两个蛋清，让红薯粉变得比水要浓稠一点。</p>

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