第2章 改什么行

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&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“两个包子值当什么？待会做好了，我送几个给您尝尝，您帮我试试味道，看还有没有要改的地方。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这是江淼早就想好的，俗话说远亲不如近邻，何况他这貌似没有亲人的人，自然更要和邻居打好关系了。原主不就是没有人发现才急病死的吗？他的要求也不高，哪天他病在屋子里出不了门时，能有个人记着他就行。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;他这话说的中听极了，既让人占了便宜又不失面子，刘大娘听了立刻就说“那待会你要做包子时喊大娘一声，我捏出来的包子个个一样，以前在村子里时，大家都爱喊我帮忙。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“这敢情好啊，有大娘您帮忙，我就不愁了。”江淼笑得更开心了，这些大娘都是这样的，虽有些小毛病，但心肠着实热，也不会只想着占人便宜，关系打好的话，能帮衬许多呢。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;中午江淼用白菜煮了汤，又把早上喝剩的粥倒了进去做成汤泡饭，很随意地解决了一顿。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;吃完后，他把发的面掀开看了看，发现面团比原来已经大了两三倍了，一按一个窝，里头变成了蜂窝眼，可见这次的面发的很成功。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;江淼揪下一小团面放进碗里盖上，这是明天要做包子的老面。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;面发好后，就可以剁馅了。他把外头的萝卜收回来，发现上面的水汽已经晒干了，他便开始切萝卜片再改刀切成细丝。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;这屋子里头晒不到太阳，没待一会，江淼就觉得有些冷。他端了两张条凳出去，把砧板摆在上面，底下放大盆装切好的丝。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;刀切萝卜时不断发出“咚咚”的响声，江淼发现有一个小朋友忍不住探出头来看，没一会儿又被按了回去，不由会心一笑。这样的场景，他有多久没看过了，好像还是在小时候。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;江淼的刀功不错，这些大萝卜没一会就全切好了，切出的丝看上去很细，而且根根都差不多。他放了点盐下去抓揉，很快这些萝卜就蔫了，盆子底下聚了一摊水。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;他打来水把萝卜漂洗了一下，洗去里头的盐分，松散地堆放在盆里。要想包子好吃，调馅是个关键，因为这萝卜里还有残余的盐分，所以放盐时不能加多，以免馅变咸。放好盐后，再往里头倒些香油，十三香，葱姜末等提味，本来还应该放点白糖，可是江淼逛了一圈也没找到，只能作罢了。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;不过他另外准备了一样东西，这东西只要放进去，包子的咸鲜味就能往上提一个档次。江淼拿出一个小布袋子，从里头抓出一把虾皮，洗净后放在砧板上剁得粉碎，再一起撒进去搅拌好。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;拌好后的馅虽然还没熟，但是香味已经冒出来了。馅拌好就可以揉面了，他在砧板上撒上一些面粉，然后把发好的面拿出来。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;刘大娘洗好手走过来一看，眼睛立刻亮了“江小哥，你这面发得好呀，我往常也发过，可没见过这样的。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;江淼笑了笑，然后把做老面的事和她说了，并且告诉她最好放在比较暖的地方发酵，这样才能发出这样蓬松的面。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;刘大娘如获至宝，老百姓弄点吃的不容易，一般能糊口就行，肚子都填不饱，还计较什么好不好吃？不过这不代表她们尝不出来。现在江淼把发面的诀窍告诉她，她高兴的同时又有点不好意思，怕泄露了别人的祖传秘方。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“没事，这也算不上什么，很多做面点生意的人都知道，平常谁要问起，你尽管告诉她们便是。”江淼毫不在意，大菜的方子也许他会犹豫一下，但这种小技巧他根本就不放在眼里。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;刘大娘对他的好感又往上升了一个度，当下拉过凳子做好，就着江淼剁出的剂子开始包包子。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;就像刘大娘自己说的那样，她包包子的手艺确实不错。包出的包子个大皮薄，个个都差不多大小，包子的褶齐整有序，就像在包子上开出的小花一样惹人喜爱。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;包了差不多有一笼后，江淼盖上布二次醒发，这也是个小窍门，能让包子蒸出来更好吃些。过了一会儿，他进去烧火起锅添水，然后架上蒸笼。现在大概下午两三点左右，江淼中午吃得稀，早就饿的不行了。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;他往锅底放了几根柴火让它们烧，洗了手又出来揉面。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“刘大娘，你们平时的柴火是上哪买的？”这要是乡下还能去打点柴火，但现在他在城里，眼看柴火不多了，还真有点犯愁。

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;刘大娘道“每天一大早，往西城门那条路走，能碰见好些打柴卖的人，你谈好价钱后就能让他们给送来。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“这倒也方便。”

&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;&nbp;“可不是嘛，就是费钱，你说往日在村里时，哪用花这个钱呀，就是我老婆子自己上山，一趟也能带一捆下来。”刘大娘一边包包子，一边小声絮叨，“这城里买柴火呀，柴草五文钱一大捆，木柴十文钱半担。要想省心的话，还是木柴更好些，不用看着火，放灶底下任烧就行了……”

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