第六百九十七章：顶级河粉

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“古代贡米也是分好几种的，比如皇宫里用的御米，王府里用的厨房米，后宫用的宫眷米等等。

花都的丝苗米，就是专门贡后宫用的宫眷米。”

一边淘洗着马坝油粘米，李逸一边耐心解释：“在清朝时期，朝廷在粤省征收稻米，主要是在番禺县、花县、阳春县这三个地方征收。

番禺县和花县就是现在羊城的番禺区和花都区，阳春县就是现在阳江以北的阳春市。

每一年，朝廷要在这三个地方征收一万二千余石，也就是一千四百四十万斤米。

不过像马坝油粘米这些厨房米，大部分都是进贡给了当地的藩王王府吃的。

比如平南王尚可喜，靖南王耿精忠，他们吃的就是这种贡米。

此外，这些米还被当成是八旗驻防旗的营武职俸米，发放给八旗军官。

但宫眷米就不一样了，宫眷米是要送去京城，进贡给后宫嫔妃吃的。

不过花都的这种丝苗米被当成贡米，是乾隆年间的事了。

乾隆四十一年，乾隆66岁，举办了人生最后一次选秀。

当年的秀女中，只有一位被乾隆看中，就是循贵妃。

她来自伊尔根觉罗氏，是乾隆元年进士，两广总督伊尔根觉罗·鹤年的孙女。

她进宫后就被封为了循嫔，后来成功晋封为妃。

她是乾隆纳的最后一个妃嫔，乾隆很恩宠她，花县丝苗米就是因为她才被造册列为了贡米，就是因为乾隆怕她吃不惯北方的稻米。”

听着李逸的解释，直播间里的观众也在查着资料。

等李逸讲完后，不少观众都在弹幕中惊叹。

“我查了，还真有个循贵妃！”

“当时的两广总督府的确是在羊城。”

“卧槽！给皇帝当女人这么爽的吗？连米都能吃家乡的。”

“真他娘的会享受，那都是民脂民膏啊！”

“丝苗米真有那么好吃吗？”

“我是增城人，现在的丝苗米大部分都是我们这边产的，的确很好吃。”

“丝苗米号称米中之王，做煲仔饭一绝，好过瘾的，不过做河粉就没试过了。”

说话间，李逸已经将两盆米都淘洗好了。

随后，他起锅烧水，接了一大锅清水，大火烧了起来。

“做河粉的米是要泡的，但现在泡肯定来不及了，所以咱们可以用热水来泡，这样可以减少泡米的时间。”

一边说着，李逸一边用汤勺搅着锅中的清水。

很快，大锅边缘就开始飘起了一丝丝的水蒸气，水温也开始迅速上升。

看到水蒸气出现，李逸就关了火，用汤勺把锅中的水搅匀，让上下水温趋于一致。

“水温大概有60℃左右就可以了，不要太烫，太烫就把米烫熟了。”

李逸端起锅来，就将锅中的热水倒进了两个盆里。

盖上锅盖，让它们浸泡着，李逸重新往锅里添了大半锅水，就重新开火烧了起来。

随后，他从储藏室里拿出了两个圆形托盘模具，来到洗菜池旁清洗着。

赵金麦看到这两个模具，笑道：“逸哥你是要做凉皮吗？”

这两个模具就是李逸上次做凉皮用过的。

“河粉就是南方的凉皮，凉皮就是北方的河粉。”

李逸笑着说道：“它们用的食材不一样，但做法基本上大差不差，都是用开水锅蒸熟的，原理都是共通的。”